Почему обезжиренные продукты не помогут похудеть

Несмотря на то, что о работе человеческого организма известно достаточно хорошо, маркетинговый ход, доказывающий пользу обезжиренных продуктов, сработал. На баночках и бутылочках с молоком, йогуртом, кефиром можно увидеть стройных девушек и крупную надпись «0%». При этом такие продукты стоят, как правило, дороже «вредных» с 3% и более жирности. «Ваш спорт» разобрался, действительно ли обезжиренные молочные продукты полезнее жирных и поможет ли отсутствие жира похудеть.

Жир всему голова

Начать стоит с того, какую роль в организме играют жиры. Ассоциации жир вызывает не самые приятные. Кажется, что жир, содержащийся в продуктах, тут же переходит в бока и становится лишним весом. На самом деле, всё немного сложнее.

Жир — важный компонент обмена веществ. В первую очередь из жиров состоят мембраны клеток. Они обеспечивают пропускную способность и сохраняют объём каждой клетки. Жир восстанавливает бреши в клеточной структуре и делает ткани более прочными и эластичными. Не зря во многие маски для лица входят жирные масла — ши, виноградной косточки, миндальное.

Другая полезная функция жиров — ощущение сытости. Быстрые углеводы способствуют выработке серотонина, моментально восполняют энергию, но, к сожалению, не дают чувство насыщения. Жиры, напротив, отвечают за полноту желудка. Именно поэтому сала, в отличие от конфет, много не съешь. Чтобы не переедать, дополняйте углеводную пищу (овощи, крупы) жирами и белками — мясом.

Жир жиру рознь

Нужно отличать просто жирную пищу от жареной и искусственно насыщенной трансжирами. Свежее оливковое масло делает сосуды эластичными, предотвращает потерю кальция, связывает свободные радикалы, тем самым продлевая молодость. А вот нагретое масло теряет большинство своих «волшебных» свойств и одновременно насыщается канцерогенами. Что касается трансжиров, то они способствуют сердечно-сосудистым заболеваниям, связаны с возникновением рака и диабета. Поэтому лучше съесть салат с маслом или бутерброд с салом, чем бургер с поджаренной котлетой и майонезом, в котором содержатся трансжиры.

Лучше с жиром, чем без

Теперь поговорим исключительно о молочных продуктах. Ряженка, в которой 4% жирности, намного вкуснее сухого обезжиренного творога или кислого 1% кефира. Молочные изыски без жира в принципе съедобные, но невкусные, поэтому производители добавляют в них крахмал для однородной консистенции и сахар для вкуса. На фигуре это сказывается, скорее, отрицательно, чем положительно, так как именно избыток углеводов ответственен за лишние кило на боках.

Кроме того, для товарного вида могут добавляться усилители вкуса, красители, стабилизаторы и другие ингредиенты, которые в лучшем случае не дают никакой пользы, в худшем — вызывают аллергию.

Ещё одна проблема обезжиренных молочных продуктов — потеря ценности молока. Молочная и молочнокислая продукция содержит множество витаминов, в частности, D, K, E, A, а также кальций и полезные бактерии. При лишении продуктов жира теряется часть этих полезных веществ и элементов. В результате от молока остаётся мало, жир не поступает, а вот ненужного сахара прибавляется.

Как относитесь к обезжиренным продуктам? Пишите своё мнение в комментариях.