Поможет побороть простуду, нормализовать пищеварение и кровяное давление
К зелени сложно относиться серьёзно: это всего лишь зелёные листья, которые дают аромат и пряный вкус блюдам. Однако зелень — источник многих витаминов и минералов, необходимых организму для постройки и метаболизма. При этом зелень не сложно вырастить на подоконнике. «Ваш спорт» рассказывает, какими свойствами обладают разные виды зелени.
1. Укроп
Пожалуй, это универсальная приправа, которая будет уместна в большинстве блюд. Ароматный укроп в свежем или в сушёном виде отлично подходит для приготовления соусов, маринадов, салатов, супов, мяса и рыбы.
Больше всего в укропе витаминов А, С, К, бета-каротина. Из элементов преобладают кальций, магний, марганец, хром, кобальт. Также присутствуют калий, цинк, железо, фосфор.
2. Петрушка
Зелёные листочки идеально сочетаются с картофелем, говядиной и курицей. В супы добавляйте сушёную петрушку или корень для придания пряного аромата.
Петрушка полностью покрывает суточную потребность в витамине А и бета-каротине, превышает дневную норму С (150 мг) и К (1640 мкг). Также в листьях содержатся В9, В6, Е. Из минералов больше всего кремния, кальция, калия, магния, кобальта. В меньшем количестве содержатся хром, цинк, медь, марганец, железо, фосфор.
3. Шпинат
Из листьев шпината получаются вкусная начинка для пирога и ароматный крем-суп. Свежие листочки подойдут для салата и бутербродов.
В шпинате большое количество витамина К — 483 мкг на 100 г при суточной потребности в 120 мкг. Также много витаминов А, С, Е, В9. Содержится много кремния (превышает суточную норму почти в два раза), железа, марганца, калия, магния. Может стать дополнительным источником йода и фосфора.
4. Базилик
Ароматные свежие листочки добавляйте в овощные салаты, сушёные — в маринады, чай, супы. Также из настойки базилика можно делать компрессы, помогающие при головных болях.
В листьях базилика больше всего витамина К — 415 мкг на 100 г. Также в составе витамины С, В9, В6, А, бета-каротин. Из минералов много марганца и меди. В меньшем количестве содержатся калий, железо, магний, кальций.
5. Кинза
Эта зелень на любителя: не всем нравится резкий аромат этого растения. Кинзу обычно добавляют в супы и мясные блюда. По виду легко спутать с петрушкой. Также в кулинарии часто используются семена растения — кориандр.
Ещё один богатый источник витамина К — 310 мкг на 100 г. Другие витамины: А, С, Е, В9. Из минералов больше всего калия, марганца и меди.
6. Руккола
Имеет горьковатый привкус, поэтому перед добавлением в блюда рекомендуется ошпарить кипятком. Чаще всего используется в салаты целыми листьями. Отлично сочетается с творожным сыром и томатами.
В рукколе больше всего витаминов В9, С, К, А. Минералов немного: калий, кальций, магний, марганец, медь.
7. Сельдерей
В кулинарии используют в основном стебель и корень. Имеет специфический аромат, поэтому добавляется в небольшом количестве для запаха в супы. Также можно просто грызть в свежем виде или использовать для приготовления смузи.
Сельдерей богат витаминами А, С и К. Минералов не так много, как в другой зелени. Присутствуют калий, натрий, магний, кальций, фосфор, железо и другие микроэлементы.
Какую зелень любите и добавляете в блюда? Расскажите в комментариях.
