5 рецептов растительного молока

Растительным молоком называют жидкость, получаемую после замачивания семян, орехов, бобов. Такой напиток похож на молоко внешне: это белая, кремовая или чуть желтоватая жидкость. Растительное молоко подходит вегетарианцам и людям с непереносимостью лактозы. Если коровье молоко усваивается хорошо, стоит всё же попробовать растительное. Оно богато витаминами и микроэлементами, а также внесёт вкусовое разнообразие. «Ваш спорт» предлагает сделать растительное молоко дома из доступного сырья.

1. Миндальное

Имеет приятный сладковатый вкус. Содержит Омега-3,6,9, калий, кальций, железо, медь, витамины А, Е, С, D, группы В. На 100 г приходится 100 ккал.

Для приготовления понадобится стакан сырого миндаля и три стакана воды. Для вкуса можно добавить ваниль, корицу, мёд, кокосовую стружку.

Как готовить:

1. Залейте промытые орехи холодной водой, оставьте вымачиваться на ночь.
2. Откиньте на дуршлаг. Залейте ядра кипятком и выдержите 15 минут.
3. Снимите кожицу и переложите белые ядра в блендер.
4. Влейте стакан воды и измельчите. Добавьте оставшуюся воду, ещё раз прокрутите в блендере.
5. Процедите молоко через льняную ткань или марлю. Хорошо отожмите.
6. Перелейте молоко в удобную бутылку и храните не больше трёх дней. Жмых используйте для приготовления салатов или конфет.

Готовьте ленивую овсянку, пудинги с чиа, блины, крем-супы, каши, мороженое. Добавляйте в кофе для вкуса или приготовления капучино.

2. Овсяное

Имеет сладковатый вкус с ароматом овсянки. Содержит витамины РР, Е, группы В, цинк, марганец, медь, железо, фосфор, калий. На 100 г приходится 43-45 ккал.

Для приготовления понадобится 100 г овсяных хлопьев и литр воды. Для вкуса добавьте мускатный орех и подсластитель.

Как готовить:

1. Вскипятите подготовленную воду.
2. Добавьте хлопья и оставьте на 12 часов.
3. Измельчите разбухшую массу блендером и отожмите через марлю.
4. Перелейте жидкость в бутылку и храните в холодильнике не больше недели.

Из овсяного молока получаются вкусные блинчики, каши, пудинги, смузи. Можно готовить коктейли с мёдом, корицей, бананом, грушей.

3. Рисовое

Молоко из белого риса имеет травяной вкус, из бурого — ореховый. В составе железо, магний, кальций, медь, витамины А, группы В, D. Отсутствуют глютен и клейковина. Калорийность — 50-55 ккал на 100 г.

Для приготовления понадобятся 100 г риса и 950 мл воды.

Как готовить:

1. Промойте крупу, полностью залейте водой и оставьте на ночь.
2. Слейте воду, промойте рис, выложите в блендер.
3. Добавьте четверть подготовленной воды и измельчите.
4. Влейте смесь в кастрюлю, поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, дайте загустеть.
5. Снимите с плиты, влейте оставшуюся воду, хорошо перемешайте.
6. Процедите молоко и оставьте в холодильнике. Храните не больше пяти дней.

Готовьте из рисового молока коктейли, крем-супы, оладьи, блины, торты, мороженое. Хорошо сочетается с орехами, ягодами, фруктами, кофе.

4. Льняное

Молоко из светлых зёрен получается нежным с травянистым вкусом. Содержит аминокислоты, клетчатку, жирные кислоты, витамины РР, К, С, Е, группы В, калий, железо, цинк, магний, кальций. Питательность 100 г — 25 ккал.

Готовится из 150 г семян и 400 мл воды. По вкусу положите мёд или посолите.

Как готовить:

1. Залейте семена 200 мл воды, оставьте настаиваться примерно час: семена должны полностью впитать жидкость.
2. Переложите набухшие семена в блендер, влейте 200 мл воды и перемалывайте 3-4 минуты.
3. Процедите жидкость через сито и перелейте в бутылку.

Добавляйте молоко в кофе, супы, выпечку. Подходит как основа для коктейлей и смузи с орехами, ягодами, фруктами.

5. Гречневое

На вкус напоминает гречку с молоком. В составе большое количество клетчатки, аминокислоты, магний, калий, железо, цинк, витамины РР, Е, К, А, группы В. Не содержит глютен. Калорийность — 45-55 ккал на 100 г.

Готовится из зелёной гречки. На 120 г понадобится 600 мл воды. Можно добавить пряности, например, корицу и кардамон.

Как готовить:

1. Промойте крупу и залейте большим количеством холодной воды.
2. Выдержите 6-7 часов.
3. Слейте воду, а набухшую гречку переложите в блендер.
4. Влейте 600 мл воды и взбейте.
5. Процедите через марлю или сито.

Гречневое молоко имеет специфический вкус, поэтому подойдёт не для всех рецептов. Хорошо получаются блины, смузи, выпечка, каши.

Пробовали растительное молоко? Расскажите о вкусе и использовании в комментариях.